当店ではマーガリン・ショートニング・植物性ホイップ等を使用せず、
素材にこだわったお菓子作りをしております。
スポンジケーキの美味しさの秘訣は、何といっても泡立てがポイント！
「アトリエゼロ」では卵にこだわって、
絶品卵の美珠卵（ミシュラン）を使用しています。
黄身が色濃く、泡だてた時に泡がつぶれにくく、
フワッフワのスポンジが出来上がります。
乳脂肪が高くコクのある生クリームと、
乳脂肪が低めのあっさりした生クリームをブレンドして使っております。
ケーキそれぞれ違うブレンドで、素材の味を際立たせるようにしております。
バターも無塩・加塩・醗酵の3種類を使い分けております。
毎朝市場から獲れたてのフレッシュなフルーツを仕入れております。
旬を大事にしておりますので、フルーツは日々、変化を楽しんでいただけます。