八王子市南大沢にあるイラストケーキ屋さん【アトリエ ゼロ】｜こだわり

スポンジケーキの美味しさの秘訣は、何といっても泡立てがポイント！
「アトリエゼロ」では卵にこだわって、四つ星の絶品卵、美珠卵（ミシュラン）を使用しています。
黄身が色濃く、泡だてた時に泡がつぶれにくく、フワッフワのスポンジが出来上がります。


産地・・・宮城県　蔵王高原

特徴・・・健康なお母さん鶏が良質な餌と水を摂取して生みました。
　　　　　黄身の色がオレンジ色で、贅沢なプレミア卵です。
　　　　　餌には"海藻"と"ゴマ"を転化することにより
　　　　　"黄身独特"の風味が強い卵になっております。
　　　　　またワインの絞り粕も入っております。
　　　　　
　　　　　本家"ミシュラン"とは関係ないのですが、
　　　　　★★★★☆の美味しさ、ミシュランを超える美味しさが味わえます。

乳脂肪が高くコクのある生クリームと、乳脂肪が低めのあっさりした生クリームを、ブレンドして使っています。
ケーキそれぞれ違うブレンドで、素材の味を際立たせるように気を付けてます。
バターも無塩・加塩・醗酵の3種類を使ってます。

毎朝市場から獲れたてのフレッシュなものを使ってます。
旬を大事にしてるので、フルーツは日々、変化を楽しんでいただけます。